Yıllanmış Viski Ne Demektir? Viski Şişede Yıllanır mı?
viski şişelerinin üzerinde yazılı olan 10, 12, 15, 18, 21 gibi yıllar ne anlama gelir?
bu yıl, viski'nin fıçıda geçirdiği süredir . örneğin "12 yıllık viski" diyorsa, en az 12 yıl boyunca fıçıda dinlenmiş demektir. yani şişelendikten sonra yaşlanmaz! viski fıçıdayken yaşlanır, ancak şişeye girdiği an yaşlanma durur. yani şişedeki 12 yıllık viskiyi 20 yıl saklasan bile, hala 12 yıllık viskidir.
fıçı içindeki viski, yıllar boyunca meşenin gözeneklerinden oksijen alır, ahşaptan tatlar çeker ve olgunlaşır. şişeye girince bu süreç tamamen biter, çünkü cam tamamen izoledir ve viski ile kimyasal etkileşime girmez. fıçıda yıllanan viski, ahşaptaki tanenler, vanilin ve diğer bileşenlerle kimyasal reaksiyona girer. "dedemden kalma 50 yıllık şişeyi açtım, harika oldu!" diyenleri duymuşsundur. evet, şişedeki viski zamanla biraz "yumuşayabilir" ama yıllanmaz.
blended viskiler yani harmanlanmış viskilerde şişedeki en genç viskinin yaşıdır
örneğin "18 yıl" yazan bir harman viskide, içindeki en genç viski 18 yıldır olgunlaşmış demektir yani içinde 25 yıl gibi daha yaşlı viskiler de olabilir.
peki daha yaşlı = daha iyi mi?
genellikle, uzun yıllar fıçıda bekleyen viski daha kompleks ve yumuşak olur. ancak daha yaşlı her zaman daha iyi demek değildir. bazı viskiler gençken daha canlı ve meyvemsi olabilir, yaşlandıkça fıçıdaki odunsu aromalar baskın hale gelebilir.
yaşlandırma örnekleri
12 yıl: en yaygın yaş, dengeli ve erişilebilir viskiler. (örn: glenfiddich 12, chivas regal 12)
18 yıl: daha kompleks, daha pürüzsüz. (örn: macallan 18, glenlivet 18)
21-25 yıl: premium segment, zengin tatlar.
30+ yıl: ultra nadir, koleksiyonluk viskiler.
sonuç olarak
viski şişesinin üzerindeki yıl, viskinin fıçıda ne kadar süre dinlendiğini gösterir, şişelendikten sonra değişmez. daha yaşlı viskiler genellikle daha yumuşak ve kompleks tatlara sahip olur, ama "daha eski = daha iyi" kuralı her zaman geçerli değildir.
Meşe Fıçıda Bekleyen Viskinin %2'sinin Uçup Gitmesi Olayı: Meleklerin Payı
