Viskinin Koyu veya Açık Renkli Olması Arasındaki Fark Nedir?

Viskinin koyu veya açık renkli olması gerçekten bir şey ifade ediyor mu? Bu bir kalite göstergesi falan mı yoksa? İşte kesin cevaplar.

özellikle viskinin rengine takılanlar için gelsin

viski dünyasında bir fıçıya ilk defa viski dolduruluyorsa buna first fill denir. bu ilk dolumda, fıçının içindeki meşe, vanilin, baharat ve karamel gibi aromalar viskiye bol bol geçer. haliyle çıkan viski hem koyu renkli hem de karakterlidir.

ama...

aynı fıçıya ikinci, üçüncü kez viski doldurulursa meşe artık "abi ben verdim zaten" der. sonuç?
daha açık renkli, daha silik bir viski çıkar. buna refill cask denir.

e peki üretici ne yapar?

eğer "bu viski zayıf olmuş" deyip satmakta zorlanıyorsa, içine biraz karamel rengi (e150a) basar. sen de o viskiyi içip "off rengine bak tam malt bu" diye havaya girersin. ama o renk, belki de düpedüz gıda boyasıdır.

yani viskide renk eşittir kalite değildir.

çok koyu olan her zaman en iyi değildir,

çok açık olan da “sulandırılmış” değildir.

renge değil, fıçıya ve damıtım notlarına bakacaksın.

peki e150a (plain caramel) nedir?

saf şekerin ısıtılmasıyla elde edilir. alkole bir tat vermez, sadece renk katar. viskiye hiçbir aroma veya doku eklemez; sadece optik bir illüzyon yaratır.

bu yöntemi kullanan bazı viski markaları

chivas regal (özellikle 12, 18 gibi giriş seviyeleri): evet, şık şişe, koyu renk, yumuşak içim… ama o güzel amber tonun bir kısmı doğrudan karamel boyasından gelir.

johnnie walker serileri (red, black, double black, vs.): yoğun şekilde karamel rengi içerir. özellikle "double black" gibi daha koyu görünmesi istenen şişelerde net olarak kullanılır.

ballantine’s: tüm yaşlı versiyonlarında e150a kullanımı mevcuttur. hatta birçok market viskisinde bu renklendirici neredeyse standarttır.

aberfeldy 12: tatlı, ballı karakteriyle bilinir ama rengi karamel desteğiyle daha “sarımsı” gösterilir.