Su ve Espressoyla Hazırlanan Long Black'in Americano'dan Farkı Nedir?
Nedir, ne değildir?
long black, sıcak suyun üstüne espresso dökülerek hazırlanan bir kahve çeşidi. yani americano'dan farklı olarak önce su, sonra espresso şeklinde bir mantığı var. ayrıca americano'da su/kahve oranı daha fazlayken, long black'te bu daha azdır.
kısaca, suyun ne zaman eklendiği kahvenin tadını, dokusunu ve görünümünü belirgin şekilde değiştirdiği için long black americano'dan farklıdır.
krema (crema) tabakası: americano'da suyun espressonun üzerine dökülmesi krema tabakasını dağıtır. long black'te ise espresso suyun üzerine döküldüğü için altın sarısı krema tabakası korunur ve kahvenin üzerinde kalır.
tat ve yoğunluk: long black genellikle daha az suyla hazırlandığı için americano'ya göre daha gövdeli ve aromatik bir içime sahiptir. americano ise daha "yumuşak" ve seyreltilmiş bir profil sunar adama.
köken: americano'nun kökeni ii. dünya savaşı'ndaki amerikalı askerlere dayanırken, long black özellikle avustralya ve yeni zelanda kahve kültürünün vazgeçilmez bir parçası diyorlar. ben buralarda içeni çok görmedim.
sıcak suyun önce eklenmesi meselesine şöyle bir açıklık getireyim
önce sıcak suyu fincana döktüğünüzde, fincanla şu arasında bir işi alışverişi gerçekleşecek ve su espressoyla birleştiğinde farklı notaları ortaya çıkarmaya yardımcı, başka bir deyişle, espressonun tadını daha iyi algılayacağınız bir sıcaklığa kavuşmuş olacak.
önce espressoyu fincana dökerseniz elinizde çok yüksek sıcaklıkta bir su olur ve bu suyu espressonun üzerine boşaltınca kahvenin aromalarını baskılayan bir etki yaratmış olursunuz.
kaynak: guardian
ideal reçete: 60 ml sıcak şu + (üzerine) 60 ml kahve
americano'dan farkı da aynı miktarda kahveye daha az suyun eklenmesidir. aslında kısaca sert americano da denebilir. sorun yok.
Fazla Sert ya da Yumuşak Kahve Sevmeyenlerin Favorisi Flat White Nedir?
