Memleketi İspanya'da Peynir Tartı Diye Bilinen Kek, Bizde Neden San Sebastian İsmiyle Yayıldı?
şark kurnazlığı: san sebastian cheesecake’ in dayanılmaz çekiciliği
tarta de queso: ispanya’nın kuzeyinde bask bölgesinde, san sebastian/donostia’ da yer alan la viña tapas bar’ dan tüm dünyaya çeşitli isimlerle yayılmış cheesecake. (yazının bundan sonrasında san sebastian olarak bahsedilecektir.)
şark kurnazı: ismin kendisine ait olduğu iddiasıyla san sebastian cheesecake’in türkiye’de trend haline geldiğini görüp marka tescili yaptıran ve küçük, büyük birçok işletmeye dava açan mutfak okulu sahibi şef kişi; ticari zekâ.
hikâye türkiye’den şeflerin ve gastronomi meraklılarının 2016 yılında san sebastian gastronomika’ya katılmalarıyla başladı. tüm dünyadan bu gastronomi mabedine gelenler gibi türkiye’den gelenler de bu tatlıyı keşfetti.
tabii tatlının oradaki ismi san sebastian değil, tarta de queso yani “peynir tartı”.
ispanya’ da çok da üstünde durulmayan bu tatlının türkiye’ de bu kadar meşhur olmasının sebebi tatlının basit olmasının yanında alışılmış cheesecake formunun dışında, tabansız, krema kıvamında ve üzerinin yanık olması. doku ve lezzet olarak da damak tadımıza uymuş olacak ki çay saatlerinde bile evlerde yapılmaya başlandı.
trend olan bu tatlı üzerine kafa yoran şefler, oluşturdukları reçeteden tatmin olunca birer birer menülerine koymaya başladılar. hatta çılgınlık öyle yayıldı ki sadece bu tatlıyı satan dükkânlar bile açıldı ve kapılarında kuyruklar oluştu. buraya kadar problem yok. bir süre sonra modası geçecek olan bu tatlı tabii ki ticari bir meta olarak kullanıldı/kullanılıyor. neticede herkes bir ucundan tutma peşinde.
bu zamana kadar birçok isimle reçeteler paylaşıldı
kimisi “burnt cheesecake” dedi, kimisi “basque cheesecake”, kimisi de “san sebastian”. türkiye san sebastian ismini kendine yakın hissetmiş olacak ki diğer isimler kullanımdan kalktı ve tatlının ismi belirlendi. yani san sebastian cheesecake ismini kimse meşhur etmedi. büyük ihtimalle yazılışı ve okunuşu aynı olduğu için, doğal süreçte bu isim kabul gördü. kaldı ki 2015 yılında idil yazar, -kendisi isim hakkını almadan önce -youtube kanalında bu tatlının san sebastian cheesecake adıyla denemesini zaten yapmış ve kendi reçetesini paylaşmıştı...
Orijinal Adı Lucky Luke Olan Kovboyun İsmi Bizde Neden Red Kit?
