Japon Halkında Boy Kısalığı ve Erken Ölümlere Yol Açan Zorlama Diyetin Hikayesi
japonya'nın edo dönemi 1603'ten 1868'e kadar sürer ve bu sürenin büyük bir bölümünde japon köylüleri, geleneksel japon yemek kültürünün romantikleştiricilerinin yakından incelemenizi kesinlikle istemediği şekillerde sağlıklarını şekillendiren beslenme kısıtlamaları altında yaşamıştır.
tokugawa şogunluğu, hayvancılık ürünlerinin tüketimini kısıtlayan veya yasaklayan tekrarlanan fermanlar yayınladı: sığır, at, köpek, maymun ve tavuk gibi hayvanların tüketimi, budist öğretisine ve çalışma hayvanlarının kesilmeyecek kadar ekonomik değere sahip olduğu gerçeğine dayanan yasalar uyarınca çeşitli dönemlerde yasaklandı.
yasalar, farklı alanlarda uygulanma biçimleri ve ayrıntıları bakımından değişiklik gösterse de, genel eğilim açıktı: halk arasında et tüketimi, yasal yasaklar, dini gelenekler ve ekonomik zorunluluklar nedeniyle aynı anda kısıtlanıyordu.
sonuç olarak, beslenme düzeni esas olarak işlenmiş beyaz pirinç, turşu, miso çorbası ve eğer su kenarında yaşayacak kadar şanslıysanız ara sıra balıktan oluşuyordu. iç kesimlerde yaşayan köylüler için balık bile sınırlıydı.
bu diyetin yol açtığı hastalığın bir adı vardı: beriberi. bu hastalık, pirincin işlenmesi sırasında kaybolan tiamin (b1 vitamini) eksikliğinden kaynaklanır. uzuvlarda güçsüzlüğe, kardiyovasküler semptomlara, nörolojik hasara yol açar ve tedavi edilmezse ölüme neden olur.
beriberi, edo dönemi japonya'sında, özellikle de pirinç tüketiminin temel besin maddesi olduğu şehirlerde o kadar yaygındı ki, "kakke" olarak adlandırılıyordu; ve başkentteki şehir hayatıyla o kadar özdeşleşmişti ki, 19. yüzyılda halk arasında "edo hastalığı" olarak anılmaya başlandı. egzotik bir rahatsızlık olarak değil, şehir hayatının sıradan bir özelliği olarak.
1870'ler ve 1880'lerde japon ordusunda beriberi hastalığı, denizciler ve askerler arasında felaket oranlarında ölümlere yol açıyordu. deniz cerrahı takaki kanehiro, 1880'lerde hastalığın beslenmeyle ilgili olduğunu keşfetti ve spesifik vitamin eksikliğinin biyokimyasal olarak anlaşılmasından yıllar önce, deniz tayınlarına arpa ve et ile balık da dahil olmak üzere daha çeşitli yiyecekler ekleyerek ölüm oranını önemli ölçüde azalttı. insanlara daha iyi beslenme sağlayarak binlerce hayat kurtardı.
bu gelişmeleri izleyen meiji hükümeti, yüzyıllarca süren beslenme kısıtlamaları nedeniyle nüfuslarının gelişiminin gerilediğini anladı. geleneksel bitki bazlı beslenmeye daha fazla ağırlık vermek yerine, et tüketimini ulusal politika olarak aktif bir şekilde teşvik etti.
imparator, ocak 1872'de, bin yıldan fazla süredir yürürlükte olan bir budist yasağını çiğneyerek, japonya'nın modernleştiğini ve halkının daha iyi beslenmesi gerektiğini göstermek amacıyla halk önünde sığır eti yedi.
meiji reformlarını takiben hayvansal protein tüketiminin artmasıyla birlikte, japonya'da ortalama boy uzunluğu iki nesil içinde ölçülebilir bir şekilde arttı. bu konudaki antropometrik veriler oldukça açık. japonlar daha uzun boylu oldular ve bu uzama oranı, çocukluk gelişiminde temel sınırlayıcı faktörün diyet protein kalitesi olduğu varsayımıyla tam olarak örtüşüyor.
daha sonra, kitlesel beriberi hastalığına ve et tüketiminin artmasıyla birlikte nüfusun belirgin şekilde azalmasına yol açan beslenme modelini "geleneksel japon sağlıklı beslenmesi" olarak adlandırdık ve batı dünyasına tavsiye ettik.
Viktoryen Dönemde Kadınların Tenya Parazitini Bile İsteye Yuttuğu Acayip Tenya Diyeti
