Evde Yaptığınız Biranın Alkolünü Artırmak İçin Dikkat Etmeniz Gereken İnce İşçilikler
1 kilo toz şeker alkolü %1,6 arttırır. (23 litrede)
100 gram toz şeker ise 0,16 alkolü arttırır. (23 litrede)
bazı sitelerde sade malt özütü satılır. 1,2kg ya da 1,5kg olarak. bunlar da alkolü 1,6 arttırır yani toz şeker yerine malt tadı daha çok olsun diye kullanabilirsiniz. neden 1,2kg ve 1,5kg olarak ayrı demeyin. aynı etkiyi gösterirler.
şimdi şunu sorabilirsiniz: neden şeker değil de sade malt özütü?
çünkü şekerle kuracağınız biralar daha gövdesiz olacaktır. neticesinde bu bir bira. şerbetçiotu aromasi ve malt tadı olmasa zaten bira denmez buna. he ben gövdesiz, hafif seviyorum diyorsanız şekerle kurarsınız bu bir tercih. şekerle kurulan kitler daha berrak olacaktır. sade malt özütü eklerseniz biranın rengi koyulaşacaktır.
alkol hesabı için de original gravity - final gravity x 0,13125 gibi şeyler görürsünüz. ben bu ölçümü kolaylaştırdım kendimce.
mesela;
og - 1054
fg - 1010
aradaki fark - 44
alkol hesabı - 44 / 7.62 = 5,77 vol
onun bunun modunu alıp tanjant hesabı yapmayın. gerçi karşılaştığınız durumlara çözüm üretememeniz beni benden alsa da bu basit çözümleri de üretebilmeniz gerekiyor.
şimdi final gravity zaten bellidir güzel kardeşim.
bir kit aldın. diyorlar ki; bu kit ve 1 kilo şeker kullanırsan %4,7 alkol alırsın 23 litrede tabi. şimdi bu işin farklı kombinasyonlarını da yazayım da tam pekişsin zihninizde(23 litrede);
kit + 1kg şeker = %4,7 alkol
kit + 1,1kg şeker = %4,86 alkol
kit + 1,2kg malt özütü = 4,7 alkol
kit + 1,5g malt özütü = 4,7 alkol
kit + 1,2kg malt özütü + 0,5kg şeker = 5,5 alkol
kit + 1,5kg malt özütü + 0,4kg şeker = 5,34 alkol
sen dedin ki %4,7 alkol bana az. %5,5 istiyorsun. 1,5 kilo şeker kullanırsan yukarıda söylemiştim ya alkol hesabını. %5,5 alkole çıkarsın.(tabi bu durumda 7gr değil de 10gr mayaya çıkman fermantasyon sağlığı sebebiyle iyi olur) şimdi gelelim sadede. kit + 1,5kg şeker ile %5,5 alkol çıkarcan. mayayı atmadan önce ölçtün 1053 çıktı graviten diyelim.
5,5 x 7.62 = 41,91
yani 1053 - 41,91 = 1010 ya da 1011 gibi bir bitiş değerin olacak. bu arada tavsiyem, ale mayayla çalışırken kovada 3 hafta gibi süreler uzundur lakin en az 10gün kovada kalsın. diacetyl gibi yan ürünleri mayalar temizleyebiliyor tabi müsade ederseniz. bir de bu mayalara şişeledikten sonra da ihtiyacınız olacak gazlanması için. şeker atıyorsunuz ya onu da tüketecek mecalleri olsun. gerçi ben karbondioksit tüpü ve kegeratör kullandığım için bu tür dertlerim yok. fermantasyonu bitirdikten sonra yansın mayalar beni ilgilendirmez.
bir de allah aşkına şişelemeden önce 3 gün falan buzdolabına bir şeye atın, iyice soğutun fermanteri ki parçacıklar iyice dibe çoksun. bulanık birayı şişeliyorsunuz sonra ispirto çamur içer gibi oluyor. göz zevkine de hitap edin. tabi biersol kullanmak da soğuk bulanıklığı önlemek için iyidir. gerçi her kapağı açmanız da fermantasyonu bitmiş birayı oksijenle temas ettirmek olur. 2 üçü boklu değnek sizin tercihiniz. ayrıca fermanteri soğutsan bile yeterli maya şişeye girer. 20derece artıda gazlanmaya bırakırsan 7-10 gün arasında gayet güzel gazlanır. 15-16 derecelerde gazlanmaya bırakırsanız en az 2-3 hafta gerekir.
Son Kullanma Tarihi Geçmiş Bira İçilir mi?
