Et Pişirirken Zehirlenmeye Yol Açabilen Dikkat Edilmesi Gereken Durum: Çapraz Bulaşma

mutfakta çapraz bulaşma^* riskinin ne denli yüksek olduğu pek bilinmiyor.
özellikle de tencerede et ürünleri pişirirken çok dikkatli olmak lazım.

kural: çiğ ürüne değen hiç bir alet (bıçak, kesme tahtası, tahta kaşık, pişmiş mi diye kontrol edilen çatal vs.) yüksek sıcaklıkta temizlenmeden tekrar kullanılmamalı, hele ki pişmiş ürüne asla temas ettirilmemelidir.

örnek: tavuk sote yapıyorsunuz. çiğ haldeki tavukları doğradınız, tencereye attınız. tahta kaşık ile şöyle bir karıştırdınız. sonra o tahta kaşığı kenara koydunuz. tencerenin kapağını kapattınız. 20 dk sonra yemeğinizi kontrol ederken ne yapıyorsunuz? aynı tahta kaşığı tencereye daldırıyorsunuz. ne yapmış oldunuz? o tahta kaşığa çiğ tavuktan geçmiş olan bilumum zararlıyı, ısıl işlem görmüş tavuklarla buluşturdunuz. alın size çapraz bulaşma.

ufuk açıcı değilse de, dikkat edilmesi gereken bir konu olduğunu düşündüğümden hatırlatmak istedim.

ekleme: "bulaşınca ne olur" diye soranlar oldu. (bkz: gıda zehirlenmesi)