Norveç'in Milli İçkisi Aquavit'in Enteresan Kendini Bulma Süreci
Nedir bu?
aquavit, iskandinav bitki ve baharatlarının özel bir karışımı ile damıtılmış özgün bir içki.
üretimindeki bölgesel farklılıklar, çeşitli lezzet profillerinin ortaya çıkmasına yol açmış.
isveç, danimarka aquaviti genellikle tahıl bazlı olarak üretiliyor.
“norveç aquavit” ise “fransız konyak” ile aynı seviyede korunan bir isim. norveç’te, en az %95 norveç patatesinden damıtılmış ve en az altı ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş olması gerekiyor. ayrıca kimyon veya dereotu tohumları da içermeli.
sadece ardıçla tatlandırılan cinin aksine, aquavit tatlandırılırken çeşit çeşit baharat ve bitkiler kullanılır. bu tatlandırıcılar arasında dereotu, anason, rezene, limon, portakal kabuğu, kakule, kişniş ve karabiber bulunur. içeceğin imza baharatı ise kimyon olarak bilinir.
O meşhur hikaye
norveç içkisi olan aquavit (hayat suyu) patatesten damıtılarak ve anason, kişniş, karabiber, tarçın, rezene vb bitkilerle karıştırılarak yapılır. yapımı oldukça uzun ve meşakkatlidir. alkol oranı yüzde 40 ile 50 arasında değişen sert bir içkidir.
içkiyi özel kılan şey ise yapım aşamasıdır. patatesten damıtılan ve çeşitli baharatlarla harmanlanan içki meşeden yapılmış en az 100 yıllık olan fıçılarda 1 sene boyunca dinlendirilir. bu dinlendirme sonrası fıçılar bir gemiye yüklenir, ekvatoru geçerek avustralya'ya götürülür ve sonrasında geri norveç'e getirilir. bunun sebebi ise içkinin çıkış hikayesinde saklıdır;
norveçli içki üreticisi 1850 yılında içkisini avusturalya'da bir tacire satar, içkileri fıçılarla gemiye yükler ve gemi norveçten avusturalya'ya gider. ancak gemi avusturalya'ya vardığında içkileri satın alan tacir ölür. kaptan ne yapacağını bilemeyip gemiyle norveç'e döner. fıçılar norveçte açıldıktan sonra ortaya çıkan tat alışılmış aquavitten farklı ve daha güzel olur. birkaç denemeden sonra aynı tadı yakalayamayan üreticiler içkinin sırrının gemiyle uzun yolculukta olan hava değişimi ve sallanmanın etkisiyle oluştuğuna karar verir, o zamandan bu zamana kadar içkinin bilinen tadının oluşması için gemiyle avustralya'ya gönderilip geri getirilir.