malzemeler:

- gunluk sut. uht sut yogurt tutmaz. ben denemedim, ama deneyen hic kimse tutturamamis. pinar gunluk sut iyidir. pastorize oldugu icin hamileler de yiyebilir. degilse sutas'in gunluk sutu de fena degil. diger markalari denemedim

- mayalik yogurt. mumkunse evde yapilmis yogurttan bi kac kasik. degilse su barsaklara iyi gelen kucuk activialardan bir kutu. onlarin mayasi bol oluyor. hic olmadi bi tane kucuk tikvesli aliverin.

- bi tane cam kavanoz. camda guzel tutuyor. o konserve kavanozlari bari ise yarasin. degilse sutu kaynattiginiz tencerede de mayalayabilirsiniz.

- mutfak havlusu veya onluk

- kalorifer veya sicak bir oda

tarif:

aldiginiz gunluk sutu kaynatin. sonra 1 litrelik iyice yikanmis cam kavanoza dokup sogutun. 800 ml'lik cam konserve kavanozunda yarim litrelik sutu mayalayabilirsiniz, ideal oluyor.

sicakliga dayanamayan bir insanin serce parmagini icine soktugunda yakacak kadar sicakken (yaklasik 70 derece), icine 2-3 kasik, mumkunse sulu yerinden yogurt katip karistirin. birincisi bu konuda sakin annenize guvenmeyin. annelerin eli yanmaz. onlarin tarifiyle yaparsaniz sutu 40 dereceye kadar sogutmaniz gerekir ki o zaman da kivam tutmuyor. siz parmaginizi sute sokunca baya baya yaksin, sutun icinde tutamayin. ikincisi benim gibi "yogurdun kati yerinden maya koyarsam benim yogurdum da kati olur" gibi mantik kurmayin. yok oyle bi sey. sulu yerindeymis butun mikroorganizmasi.

mayasini kattiktan sonra agzini kapatin, mutfak havlusu gibi bi syele guzelce sarin. hafif yanan kalorifer ustune veya sicak odaya koyun, butun gece beklesin.

onemli nokta: ertesi sabah kapagi acinca "aaaa, benim yogurdum tutmamis" diye hayal kirikligina ugramiyoruz. yogurt bir gecede olmuyormus, ben de yeni ogrendim. kapagi acinca civik civik olabilir, sut kokuyor olabilir, normal. islem aslinda devam ediyor. simdi siz o kavanozun agzini yarim kapatin, sikmadan, atin buzdolabina. sakin ha kasiklamayin, hic bozulmamasi lazim. buzdolabinda 2-3 gun beklesin. hem kivam tutacaktir mikroorganizmalar islemeye devam ettigi ve de suyu buharlastigi icin, hem de azicik eksiyip bildigimiz yogurt tadini alacaktir

siz, yiyince insanin midesine tas gibi coken, eksimekten aciz, yogurt gibi kokmayan, jelatinli ve nisastali hazir yogurt yemek bikmis bunyelere afiyet olsun deriz.

guzel guzel yogurtlar yapin.

ps: bir yogurttan digerine mayalik ayirmayi unutmayin