Görüntüsü Kadar Kendisi de Hafif Olan Sütlü Tatlı Trileçenin Leziz Bir Tarifi
tus'a çalışırken sıkıntıdan kendimi yemek yapmaya verdiğim günlerde keşfettiğim tatlıdır trileçe. doktordan temiz, defalarca denenmiş tarif geliyor:
kek için malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıcak su
1 paket vanilya
kekin yapılışı
yumurtaların sarısı ve beyazını ayırıyoruz. pudra şekerini de ikiye bölüp yarısını yumurta sarılarıyla, yarısını da yumurta beyazlarıyla çırpıyoruz. yumurta beyazı bildiğin tıraş köpüğü kıvamına gelecek kadar çırpılmalı. ters çevirince dökülmeyecek. yumurta sarılarının da rengi açık sarı olacak çırpılınca. daha sonra yumurta sarılarına 1 yemek kaşığı sıcak su, 1 su bardağı elenmiş un ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. en son da yumurta beyazlarını 3 seferde bu karışıma ekleyip köpüklerini çok söndürmeden homojen bir hamur yapıyoruz. 160 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz. kontrollü olarak ortalama 30 dakikadan sonra kurdan batırarak pişip pişmediğine bakabilirsiniz.
sos için malzemeler
3.5 su bardağı süt
200 ml krema
1/2 su bardağı şeker
sosun yapılışı
tüm malzemeyi mikserle şeker iyice eriyene kadar karıştıyoruz. kopuk kopuk oluyor. bu köpükleri üstünden ayırın, sıvı kısmını kekimize dökeceğiz.
karamel için malzemeler
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
(dipnot: karameli su yerine krema veya süt ile de yapabilirsiniz. bence daha lezzetli oluyor ama pastanelerde genellikle suyla yapılanı satıldığı için onun tarifini yazdım.)
karamelin yapılışı
1 su bardağı toz şekeri genişçe bir tavaya koyup orta ateşte hiç ellemeden karamelize olması için bekliyoruz. rengi iyice kahverengi olunca, 1 su bardağı su ekliyoruz. taş gibi bir şey olacak, şeker katılaşacak. sakin panik yapmayın, siz karıştırmaya devam ettikçe o şeker tekrar eriyecektir. şeker eriyince, 1 su bardağı suda erittiğiniz 1 yemek kaşığı nişastayı da ekleyip kıvamı koyulaşana kadar pişiriyoruz ama çok katı kıvamlı olmayacaktır. yine panik yapmıyoruz, soğuyunca biraz daha katılaşacaktır.
ve son aşama
şimdi son aşama olarak, kekimiz ılıkken sosunu döküyoruz. ve bir-iki saat buzdolabında bekletip iyice sosunu çekince buzdolabında soğuttuğumuz karamel sosunu ekliyoruz.
sabahtan yapıp akşam tüketince daha güzel oluyor.