Donmuş Kırmızı Şarap İçilir mi?
şarap donar mı?
evet, şarap donar. zira alkolün donma derecesi zaten -18°c'dir. şarap ise ortalama %14 alkol ihtiva eder ve takriben - 10°c'de de donacaktır. özellikle de derin donduruculu bir buzdolabı zaten -18°c'de çalışır ve bu yüzden donması da gayet normaldir. ama standart yani derin dondurucu olmayan buzdolapları maksimum - 12°c'de çalıştığından kimi zaman - 9°c'de çalışan bir dolabın buzluğunda donmaması da muhtemeldir.
peki donmuş şarap içilir mi?
donma-çözülme süreci sonrasında, şarap içerisindeki tanen ve polifenol yapısı değişecek ve bu da şarabın tat profilini olumsuz etkileyecektir. şarap içerisindeki su da çözülse bile kristalize olduğundan dokusuna zarar verir muhtemel. aromalar da bu kristalizasyon sebebi ile olumsuz geri dönüş yaşatır. bu sebeplerden de şarap dondurması yapmak hep sıkıntılı bir işlem olmuştur.