bir süredir epey severek yaptığım bir tarifi var ki brokolinin şimdiye kadar en lezzetli bulduğum halidir. hazır hala mevsimindeyken, paylaşmanın faydalı olabileceğini düşündüm.

malzemeler

1 adet brokoli
1 ya da 2 havuç
1 büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
1, 2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı un
1 ile 2 su bardağı arası süt
kıvamı açmak için bir miktar sıcak su
2 yemek kaşığı arpa şehriye
birkaç minik kereviz sapı
tuz, karabiber

yapılışı

öncelikle 1 adet brokoliyi, yani top top olan çiçek kısımlarını, çok da miniltmeden ufakça doğruyoruz (vitamini melek olmasın diyenler elleriyle ufak ufak parçalara da ayırabilir). sonra da bu brokoli parçalarını tuzlu bir suyun içinde (az bir şey sirke de katabilirsiniz) bir 15, 20 dk kadar bekletiyoruz.

bu bekletme aşamasındayken 1 büyük boy kuru soğanı yemeklik olacak şekilde doğruyoruz. aromayı artırmak için birkaç diş de sarımsak rendeliyoruz. tabii brokoliye arkadaş olması ve çorbanın rengini güzelleştirmesi için 1 ya da 2 tane de havuç rendeliyoruz. tüm bu doğrama safhası bittiğine göre tencerenin başına geçebiliriz :)

yağ kısmı tercihe göre değişebilir ama bir çorbayı krema kullanmadan kremalı hale getirmenin püf noktalarından biri de tereyağdır. ben de bu yüzden hem tereyağ hem de zeytinyağ kullanıyorum. çorbanın miktarı fazla olacaksa 2 kaşık tereyağ uygun oluyor benim için. bunu yine aynı miktarda zeytinyağla da dengeliyorum.

yağ kısmından sonra ise soğanları ve soğanlar renk değiştirmeye yakın da sarımsakları ekliyorum. az bir şey çevirip 2 yemek kaşığı un koyuyorum (bu, çorbaya kıvam veren şeylerden biri olacak). bir diğeri ise unun rengi döndükten sonra ekleyeceğim süt. 1 ile 2 su bardağı arasında bir miktar yeterli oluyor. şu ana kadar tuzlu bir un helvası yapıyormuşuz gibi oldu ama çorba piştiği zaman lezzeti ve kıvamı gerçekten harika oluyor.

bu helvamsı ama helva kadar da koyu olmayan aşamadan sonra süzdüğümüz brokoliyi ve rendelediğimiz havuçları ekleyebiliriz. malzemeleri şöyle bir karıştırıp sıcak su ilavesi de yaptıktan sonra içine koyacağım diğer malzemeler ise buzlukta sakladığım minik kereviz sapları ve 3 yemek kaşığı kadar arpa şehriye. baharat olarak ise, tuz, karabiber ve hatta 1 tutam (çay kaşığının çeyreği kadar) kuru nane de ekliyorum.

bundan sonrasında ise ara ara karıştırarak pişmesini bekliyoruz. içinde süt olduğu için tencerenin kapağını asla kapatmıyoruz, yoksa taşar. ya kapağı aralık olacak şekilde pişiriyoruz, ya da açık. maksimum yarım saatte pişmiş oluyor ve piştiğinde tıpkı kremalıymış gibi bir görüntüsü oluyor. bu arada siz malzemeleri ve miktarları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz tabii, ben tam olarak nasıl yaptıysam öyle paylaşmak istedim, çünkü bu haliyle çok lezzetli oluyor. yapanların şimdiden ellerine sağlık. afiyet, şifa olsun. :)